در این مطلب به بررسی و معرفی انواع قهوه از نظر کشت خواهیم پرداخت. قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های دنیا است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این نوشیدنی از دانه‌های درخت قهوه تهیه می‌شود و می‌تواند به روش‌های مختلفی دم‌آوری شود. این نوشیدنی تنوع زیادی دارد و انواع مختلفی از آن وجود دارد که هر کدام طعم و عطر مخصوص به خود را دارند.

در این مقاله قصد داریم به معرفی انواع قهوه بپردازیم. در ادامه با ما همراه باشید.

انواع قهوه بر اساس نوع دانه و کشت

قهوه‌ها را می‌توان بر اساس نوع دانه به دو دسته اصلی تقسیم کرد:

• عربیکا
• روبوستا

” خرید دانه قهوه “

” خرید قهوه آنلاین ”

معرفی قهوه عربیکا

قهوه عربیکا (به انگلیسی Coffea arabica) گونه‌ای از گیاه قهوه است که در اصل در کوه‌های یمن در شبه‌جزیره عربستان رشد می‌کند. این گونه از قهوه در ارتفاعات جنوب‌غربی اتیوپی و جنوب‌شرقی سودان هم رشد می‌کند. هم‌چنین با نام‌های «قهوه کوهی» و «درختچه قهوه عربستان» هم شناخته می‌شود.

قهوه عربیکا اولین گونه کشت شده از درخت قهوه است که هنوز هم بیشترین سطح کشت را در سراسر جهان به خود اختصاص داده و بین مردم نیز دارای طرفداران زیادی است. این گونه به طور چشمگیری نسبت به سایر قهوه های تجاری، کافیا کایفورا یا روبوستا دارای برتری است.

ویژگی‌های قهوه عربیکا

• طعم و عطر: قهوه عربیکا طعمی ملایم، شیرین و اسیدی دارد. این طعم و عطر را می‌توان به عوامل مختلفی نسبت داد، از جمله ارتفاع رشد، نوع خاک، آب و هوا و روش فرآوری.
• کافئین: قهوه عربیکا حاوی حدود 1.5 درصد کافئین است. این میزان کافئین کمتر از قهوه روبوستا است.
• حساسیت: قهوه عربیکا نسبت به قهوه روبوستا حساس‌تر است. این حساسیت به عوامل مختلفی از جمله شرایط آب و هوایی، آفات و بیماری‌ها مربوط می‌شود.

کشت قهوه عربیکا

قهوه عربیکا در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری با ارتفاعات بالا کشت می‌شود. این قهوه در ارتفاعات بالای 1500 متر رشد بهتری دارد.

قهوه عربیکا از طریق بذر کشت می‌شود. بذرهای قهوه عربیکا باید در شرایط خاصی نگهداری شوند تا جوانه بزنند. پس از جوانه زدن، نهال‌های قهوه باید به مدت 3 تا 5 سال رشد کنند تا به بلوغ برسند.

فرآوری قهوه عربیکا

قهوه عربیکا پس از برداشت، باید فرآوری شود. فرآوری قهوه عربیکا به روش‌های مختلفی انجام می‌شود، از جمله:

• خشک‌شویی: در این روش، دانه‌های قهوه پس از برداشت، در معرض نور خورشید یا در دستگاه‌های خشک‌کن قرار می‌گیرند تا خشک شوند.
• شیرین‌شویی: در این روش، دانه‌های قهوه پس از برداشت، در آب شیرین قرار می‌گیرند تا پوسته آن‌ها جدا شود.
• نیمه‌خشک: در این روش، دانه‌های قهوه پس از برداشت، ابتدا در معرض نور خورشید قرار می‌گیرند تا پوسته آن‌ها جدا شود و سپس در دستگاه‌های خشک‌کن قرار می‌گیرند تا خشک شوند.

انواع قهوه عربیکا

قهوه عربیکا دارای انواع مختلفی است که هر کدام طعم و عطر مخصوص به خود را دارند. برخی از محبوب‌ترین انواع قهوه عربیکا عبارتند از:

• قهوه برزیلی: قهوه برزیلی یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه عربیکا در جهان است. این قهوه طعمی ملایم و شیرین دارد.
• قهوه کلمبیایی: قهوه کلمبیایی طعمی شیرین و میوه‌ای دارد.
• قهوه کنیایی: قهوه کنیایی طعمی اسیدی و قوی دارد.
• قهوه اتیوپیایی: قهوه اتیوپیایی طعمی پیچیده و متنوع دارد.

دانه‌های قهوه عربیکا در ارتفاعات بالا رشد می‌کنند و به همین دلیل نسبت به قهوه روبوستا حساس‌تر هستند.

معرفی انواع قهوه روبوستا

قهوه روبوستا (به انگلیسی Coffea canephora) گونه‌ای از گیاه قهوه است که در اصل در غرب آفریقا رشد می‌کند. این گونه از قهوه در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری با ارتفاعات پایین‌تر نیز می‌تواند رشد کند.

قهوه روبوستا پس از قهوه عربیکا، دومین گونه کشت شده از درخت قهوه است. این قهوه به دلیل مقاومت بیشتر نسبت به آفات و بیماری‌ها، در مناطقی که کشت قهوه عربیکا دشوار یا غیرممکن است، کشت می‌شود.

ویژگی‌های قهوه روبوستا

• طعم و عطر: قهوه روبوستا طعمی تلخ و کافئین بیشتری نسبت به قهوه عربیکا دارد. این طعم و عطر را می‌توان به عوامل مختلفی نسبت داد، از جمله ارتفاع رشد، نوع خاک، آب و هوا و روش فرآوری.
• کافئین: قهوه روبوستا حاوی حدود 2.7 درصد کافئین است. این میزان کافئین تقریباً دو برابر قهوه عربیکا است.
• مقاومت: قهوه روبوستا نسبت به قهوه عربیکا مقاوم‌تر است. این مقاومت به عوامل مختلفی از جمله شرایط آب و هوایی، آفات و بیماری‌ها مربوط می‌شود.

کشت قهوه روبوستا

قهوه روبوستا در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری با ارتفاعات پایین‌تر کشت می‌شود. این قهوه در ارتفاعات پایین‌تر از 1500 متر رشد بهتری دارد.

قهوه روبوستا از طریق بذر کشت می‌شود. بذرهای قهوه روبوستا باید در شرایط خاصی نگهداری شوند تا جوانه بزنند. پس از جوانه زدن، نهال‌های قهوه باید به مدت 3 تا 5 سال رشد کنند تا به بلوغ برسند.

فرآوری قهوه روبوستا

قهوه روبوستا پس از برداشت، باید فرآوری شود. فرآوری قهوه روبوستا به روش‌های مختلفی انجام می‌شود، از جمله:

• خشک‌شویی: در این روش، دانه‌های قهوه پس از برداشت، در معرض نور خورشید یا در دستگاه‌های خشک‌کن قرار می‌گیرند تا خشک شوند.
• شیرین‌شویی: در این روش، دانه‌های قهوه پس از برداشت، در آب شیرین قرار می‌گیرند تا پوسته آن‌ها جدا شود.
• نیمه‌خشک: در این روش، دانه‌های قهوه پس از برداشت، ابتدا در معرض نور خورشید قرار می‌گیرند تا پوسته آن‌ها جدا شود و سپس در دستگاه‌های خشک‌کن قرار می‌گیرند تا خشک شوند.

انواع قهوه روبوستا

قهوه روبوستا دارای انواع مختلفی است که هر کدام طعم و عطر مخصوص به خود را دارند. برخی از محبوب‌ترین انواع قهوه روبوستا عبارتند از:

• قهوه کنگو: قهوه کنگو طعمی تلخ و قوی دارد.
• قهوه ویتنام: قهوه ویتنام طعمی شیرین و کافئین بالایی دارد.
• قهوه اندونزی: قهوه اندونزی طعمی تلخ و خاکی دارد.
• قهوه هندوراس: قهوه هندوراس طعمی تلخ و میوه‌ای دارد.

قهوه روبوستا نسبت به قهوه عربیکا مقاوم‌تر است و در ارتفاعات پایین‌تر نیز می‌تواند رشد کند. این قهوه طعمی تلخ و کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد (حاوی حدود 2.7 درصد کافئین است). قهوه روبوستا در تولید قهوه فوری، نوشیدنی‌های انرژی‌زا و شکلات‌های تلخ استفاده می‌شود.

معرفی انواع قهوه بر اساس روش دم‌آوری

قهوه را می‌توان به روش‌های مختلفی دم‌آوری کرد. هر کدام از روش‌های دم‌آوری طعم و عطر مخصوص به خود را دارند.

در ادامه به معرفی برخی از روش‌های دم‌آوری قهوه می‌پردازیم:

اسپرسو

اسپرسو یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه است. این قهوه از عبور آب داغ تحت فشار از قهوه آسیاب شده تهیه می‌شود. قهوه اسپرسو طعمی غلیظ و تلخ دارد.

فرانسه

قهوه فرانسه از دم‌آوری قهوه آسیاب شده در آب داغ به مدت چند دقیقه تهیه می‌شود. این قهوه طعمی ملایم و شیرین دارد.

ترکی

قهوه ترک از دم‌آوری قهوه آسیاب شده در آب داغ روی حرارت مستقیم تهیه می‌شود. این قهوه طعمی غلیظ و تلخ دارد.

” خرید قهوه ترک ”

لاته

لاته از ترکیب قهوه اسپرسو، شیر گرم و کف شیر تهیه می‌شود. این قهوه طعمی ملایم و شیرین دارد.

کاپوچینو

کاپوچینو از ترکیب قهوه اسپرسو، شیر گرم و کف شیر تهیه می‌شود. این قهوه طعمی ملایم و شیرین دارد.

موکایاتو

موکایاتو از ترکیب قهوه اسپرسو، شیر گرم و شکلات تهیه می‌شود. این قهوه طعمی شیرین و شکلاتی دارد.

آمریکانو

آمریکانو از ترکیب قهوه اسپرسو و آب داغ تهیه می‌شود. این قهوه طعمی غلیظ و تلخ دارد.

آفوگاتو

آفوگاتو از ترکیب قهوه اسپرسو و بستنی تهیه می‌شود. این قهوه طعمی شیرین و شکلاتی دارد.

مععرفی انواع دیگر قهوه بر اساس نوع مصرف

علاوه بر انواع قهوه‌ای که در بالا به آن‌ها اشاره شد، انواع دیگری از قهوه نیز وجود دارد که عبارتند از:

• قهوه سرد
• قهوه ماکیاتو
• قهوه ریسترتو
• قهوه گلاسه
• قهوه ویتامینه
• قهوه لاته ماکیاتو
• قهوه فلات وایت
• قهوه کولد برو

نتیجه‌گیری

قهوه نوشیدنی محبوبی است که انواع مختلفی دارد. هر کدام از انواع قهوه طعم و عطر مخصوص به خود را دارند. با آشنایی با انواع قهوه می‌توانید قهوه مورد علاقه خود را انتخاب کنید.